Кухня Египта

За всю свою историю Египет много раз был под властью других народов. Рецепты их кушаний за многие века адаптировались к местным традициям и сейчас кухня Египта представляет собой смесь турецкой, сирийской, ливанской и даже французской кухонь. Пища египтян очень простая, но сытная, с большим количеством свежих овощей, фруктов, приправ, специй. Отличительная особенность египетской кухни — использование меда практически во всех блюдах. Среди этого разнообразия могут встретиться довольно жгучие блюда. Во многих отелях Египта есть национальные рестораны или кафе, иногда на шведском столе просто выставляют в один угол традиционную пищу.

Самыми распространенными компонентами кухни Египта стали бобовые, лук, чеснок, баклажаны и перец, разные соуса и подливки. Обычно египтяне употребляют лепешки, вареные бобы со специями (фуль, «foul»), овощные фрикадельки ( «tamija») или котлетки из протертых бобов (филяфили) и их разновидности. Так в могут добавлять яйца в случае, если блюдо подается на завтрак. Обед у рабочих всегда неплотный, но не менее сытный, чем остальные приемы пищи. Основной трапезой египтяне считают ужин, потребляя неимоверное количество разнообразных кушаний. В египетской кухне привычный твердый сыр практически не используется, вместо него применяют брынзу.

Во время трапезы обязательно подается баладийский хлеб (aish, aish baladi), который разламывают пополам и используют как ложку. В него также могут класть различные начинки, его обмакивают в различные пасты с добавлением кунжута, гороха, оливкового масла, чеснока. В гостиницах предлагается французский хлеб или привычные сандвичи. Салаты из овощей готовят с использованием оливкового масла, уксуса, трав.

Рыбные и мясные блюда не менее сытные. На побережье Красного моря множество ресторанчиков, подающих популярное рыбное ассорти. Очень вкусны креветки (hambari), угорь (ti'baan) запеченная рыба с соусом. Из мяса египяне используют баранину, говядину (получается довольно жесткая), различную птицу. В пищу не употребляется свинина и причина этому — ислам, укрепившийся на этой земле много веков назад.

Среди египетского изобилия стоит выделить вяленую говядину с пряностями ( «pasterma»), котлеты из рубленной говядины (обжаренные — «kofta», на вертеле — «kebab»). Популярен также torly — овощной гуляш. Деликатесом считается фаршированный голубь с рисовым гарниром, а некоторые едят его вместе с костями. Голубей выращивают специально, но есть их трудно, как любую мелкую птицу.

На десерт предлагается вермишель, запеченная с медом, орехами и сахаром ( «konafa»), пирожки из слоенного теста, пирожное, вареное в молоке, с сахарной пудрой и орехами. Во время больших праздников изготовляются специальные десерты.

Туристы могут купить спиртные напитки в любом месте. Из местных стоит попробовать вино «Омар Хайям», «Фараоны», «Гианаклис», «Руби д'Эгипт» и некоторые другие, пиво «Стелла». Все они высокого качества. По лицензиям в Египте производят виски, джин и водку. Местные напитки лучше не покупать — они небезопасны для здоровья, а импортные можно приобрести в магазинах беспошлинной торговли и ресторанах.

Выбор безалкогольных напитков довольно широк: множество сортов кофе, чая и каркадэ (напиток из гибискуса). В кофейнях угощают 3 видами кофе: зияда (очень сладкий), масбуд (сладкий) и сада (без сахара). С кофе и чаем ставят стакан или бутылку с водой, чтобы после каждого глотка отпивать воду. Так ощущается каждый глоток как первый. Качеству питьевой воды стоит уделять особое внимание — из-под крана может оказаться непригодной для питья.

Добрая ссылка: Рецепты блюд русской кухни

Реклама от Virtual-Egypt.ru